Zero-waste restaurant in Brighton!

Και αν η δυνατότητα ύπαρξης ενός σούπερ-μάρκετ ή παντοπωλείου χωρίς συσκευασίες σας φαίνεται αρκετά λογική και πιθανή, πώς θα σας φαινόταν ένα εστιατόριο χωρίς καθόλου πλαστικές σακούλες, συσκευασίες και απορρίμματα; Και όμως γίνεται ακόμα και αυτό και υπάρχει ένα εστιατόριο στην Αγγλία, στο Brighton που τα έχει καταφέρει!

Στο εστιατόριο Silo δεν πετιέται τίποτα και όλα είναι οργανωμένα ώστε ή να καταλήγουν στο στομάχι των επισκεπτών ή να χρησιμοποιούνται με κάποιο τρόπο ή να μετατρέπονται σε βιοδιασπώμενο κομπόστ (δηλαδή λίπασμα). Για να εξαλείψουν τη χρήση συσκευασιών παράγουν πολλά προϊόντα μόνοι τους, έτσι έχουν το δικό τους αλεύρι, ψωμί, βούτυρο, αλλαντικά, ακόμα και μπύρα που παράγεται στο υπόγειο του καταστήματος. Ακόμα και τα υπολείμματα που δεν μπορούν να κομποστοποιηθούν βρίσκουν τρόπο να τα χρησιμοποιήσουν, π.χ. αντί για νερό στο καζανάκι της τουαλέτας χρησιμοποιούν τον καφέ που έχει απομείνει στις κούπες των πελατών!  Ενώ τα πιάτα όπου σερβίρεται το φαγητό είναι από ανακυκλωμένες πλαστικές σακούλες. Διαβάστε περισσότερες πληροφορίες σε άρθρο του collectively.org και στην ιστοσελίδα του SILO.

Ο σεφ και συνιδρυτής του εστιατορίου μάλιστα ανακηρύχτηκε από το BBC σεφ της χρονιάς το 2012, γεγονός που αποδεικνύει την επιτυχία του εγχειρήματος. Στο παρακάτω βίντεο μιλάει ο ίδιος για το όραμά του και για την ανάγκη δημιουργίας περιβαλλοντικά βιώσιμων επιχειρηματικών μοντέλων χωρίς μεσάζοντες.

Μέσα στα επόμενα ιδιαίτερα φιλόδοξα σχέδιά τους είναι η εύρεση χρηματοδότησης για να μπορούν να εισάγουν μη τοπικά προϊόντα, όπως καφέ, κακάο και κόκκινο κρασί με μοναδική πηγή ενέργειας τον αέρα, δηλαδή μέσω της θάλασσας με ιστιοφόρο και οδικώς με το ποδήλατο! Σίγουρα αξίζουν το ενδιαφέρον και τα συγχαρητήριά μας!

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s